油脂是由多种甘三酯所组成的混合物，在一定温度下，将油脂分离成不同甘三酯组分的过程即为分提。油脂分提是一种物理过程，不使用昂贵或危险化学添加剂，没有化学反应，没有损耗，不产生污水。油脂分体如葵花油分体，棉籽油、米糠油分提、鱼油、猪油、鸡油等动物油脂的分提等等。

　　1.棉籽油分提

　　棉籽油是大宗油脂之一，其脂肪酸组成中棕榈酸占20%～22%，油酸30%～35%，亚油酸40%～45%;棉籽油熔点为10～15.6℃。作为高级食用油脂，棉籽油熔点偏高容易浑浊，在冬季使用受到限制，价格低廉。通过分提，得到液油和固油，可提高油脂的附加价值和食用性。

　　2.鱼油、猪油、鸡油等动物油脂的分提

　　采用分提法将动物油中色白、透明有浓郁肉香的液态动物油脂分提出来，得到的油品比原动物油脂中胆固醇含量低50%，大的提升了动物油脂营养价值，具有很高的经济价值。

　　3.混合脂肪酸的分离

　　根据脂肪酸碳链长度，减压蒸馏分离出短碳链(C12)、中碳链(C14)和长碳链(C16,C18)。然而从不饱和脂肪酸中分离饱和脂肪酸，由于它们之间的沸点差异非常小，通过蒸馏不能完全分离且生产成本高。企鹅公司采用干法分提，将混合脂肪酸分离成不同熔点不同用途的脂肪酸产品。